Los Villares elabora la mejor croqueta de la provincia de Soria
- El restaurante gana el Concurso provincial de la Croqueta organizado por ASOHTUR.
- El público elige la creación de la cafetería Rey Alfonso como la mejor en la categoría Mejor Croqueta Popular.
El Hotel Restaurante Los Villares es el ganador del VI Concurso provincial de la Croqueta organizado por ASOHTUR. El equipo de cocina capitaneado por Melania Cascante se ha impuesto sobre los 22 establecimientos participantes en el certamen con su ‘Bombón crujiente de primavera’, elaborada con gambas, garbanzos y curry como ingredientes principales.
El Jurado de expertos coordinados por el CIFP La Merced ha destacado en su elección el perfecto equilibrio entre los ingredientes utilizados, aderezados con aceite de sésamo, nuez moscada, cominos y pimienta.
En el fallo, el jurado ha tenido en cuenta, además, la técnica de cocina empleada con la que Melania Cascante ha conseguido una bechamel cremosa envuelta por una delicada y crujiente envoltura.
La croqueta de pollo de corral y cigala de El Fogón del Salvador se posiciona en segundo lugar. La cafetería Rey Alfonso con su croqueta de huevos rotos, y el restaurante Fuente de la Teja con su elaboración de gorgonzola y pera, comparten ex aequo el tercer premio.
Sobre el público recayó en el certamen la responsabilidad de votar la Mejor Croqueta Popular.
El primer premio de esta categoría lo ha recibido la cafetería Rey Alfonso (del Hotel Alfonso VIII). Su jefe de cocina, Diego Pascual, presentó una croqueta de huevos rotos con jamón envuelta en panko, el estilo japonés del pan rallado.
El segundo premio de esta categoría popular lo gana el restaurante Santo Domingo II, con su croqueta de barbacoa con corazón de mozzarella. El tercero lo comparten ex aequo Los Villares y Casa Arévalo, que presentó una croqueta de carne boloñesa y pasta sobre teja de queso emmental.
Los premios se han entregado hoy lunes en un acto organizado por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo en el Espacio FOES, en la sede de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas.
Al acto han asistido Yolanda Santos, concejala de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Soria, Enrique Rubio, diputado de Cultura de la Diputación Provincial de Soria, Juan Antonio Tierno, director del Área de Empresas de Caja Rural de Soria y Mª Eugenia Lafuente, directora de la Escuela de Hostelería (CIFP La Merced).
En la entrega de premios se han desvelado los nombres de los dos ganadores del sorteo realizado entre los votantes de la Mejor Croqueta Popular.
Nuria Muriel Álvarez y Jesús Torres Campos serán premiados con 2 escapadas Termales en el Hotel Castilla Termal Burgo de Osma (2 noches de alojamiento, media pensión, piscina termal y gimnasio).
En esta VI edición del Concurso provincial de la Croqueta han participado 22 establecimientos de la capital y de la provincia, que han superado las 30.000 unidades servidas.
ASOHTUR ha mostrado hoy su satisfacción por el desarrollo de este evento, que contribuye a dinamizar el turismo, además de impulsar la gastronomía provincial, tanto la profesionalidad y buen hacer de los restauradores sorianos, como la calidad de los productos y elaboraciones de la provincia.
Con este último objetivo, la organización ha contado nuevamente con la participación de seis bodegas sorianas con D.O. Ribera del Duero: Quinta Vendimia, Bodegas y Viñedos Aceña-Terraesteban, Castillejo de Robledo, Dominio de Atauta, Lunas de Castromoro y Rudeles. Sus caldos han acompañado a los pequeños bocados ofreciendo un perfecto maridaje.
ASOHTUR ha agradecido hoy el apoyo de sus colaboradores en la organización del certamen. Además de las bodegas, la organización ha contado con la ayuda del Ayuntamiento de la capital y la Diputación de Soria, la Caja Rural de Soria y la Escuela de Hostelería (CIFP La Merced), además, del apoyo del Hotel Castilla Termal.
ASOHTUR, constituida en 1978, es una de las 45 asociaciones miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y miembro, también de la Cámara de Comercio de Soria.
El Fogón del Salvador, Fuente de la Teja, Alfonso VIII y Los Villares compiten por la Mejor Croqueta Provincial del concurso de ASOHTUR
El público posiciona en la final a la Mejor Croqueta Popular las creaciones de Casa Arévalo, Alfonso VIII, Santo Domingo y Los Villares.
Cuatro restaurantes, de los 22 participantes en el VI Concurso provincial de la Croqueta organizado por ASOHTUR, son los que compiten por el primer premio de un certamen que ha finalizado con más de 30.000 unidades vendidas.
La croqueta de pollo de corral y cigala de El Fogón del Salvador, la creación de gorgonzola y pera de la Fuente de la Teja, la croqueta de huevos rotos con jamón del Rey Alfonso (Hotel Alfonso VIII) y la que tiene gambas, garbanzos y curry en su elaboración, de Los Villares, son las finalistas del concurso gastronómico de la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo.
El Jurado de expertos coordinados por el CIFP La Merced ha destacado el gran trabajo que se ha realizado en las cocinas de los establecimientos participantes, que han compaginando la croqueta más tradicional con nuevos productos que suponen un reto a la hora de elaborar la base de bechamel.
Además del sabor, textura y originalidad de la receta, el jurado ha valorado también la presentación de las pequeñas creaciones, algo fundamental en opinión de los miembros del jurado a la hora de valorar la experiencia y degustar la croqueta “con todos los sentidos”.
El numeroso público participante en el certamen ha determinado, por su parte, otros cuatro finalistas a la Mejor Croqueta Popular, elegida a través de las votaciones en la web www.detapasporsoria.com.
La cafetería Rey Alfonso (Hotel Alfonso VIII) y Los Villares se posicionan también para este galardón y compiten con la croqueta de carne boloñesa y pasta sobre teja de queso emmental de Casa Arévalo y la croqueta de barbacoa con corazón de mozzarella del restaurante Santo Domingo II.
Los ganadores de las ambas categorías se darán a conocer en los próximos días en un acto de entrega de premios organizado por ASOHTUR.
El VI Concurso provincial de la Croqueta ha contado nuevamente con la participación de seis bodegas sorianas con D.O. Ribera del Duero: Quinta Vendimia, Bodegas y Viñedos Aceña-Terraesteban, Castillejo de Robledo, Dominio de Atauta, Lunas de Castromoro y Rudeles. Sus caldos han acompañado a los pequeños bocados ofreciendo un perfecto maridaje.
ASOHTUR agradece el apoyo de los colaboradores, así como la iniciativa de los participantes, que han contribuido con su trabajo a dinamizar el consumo entre lugareños y visitantes.
En esta edición, de hecho, han participado numerosos turistas de distintas procedencias: Madrid, Aragón, País Vasco, Valencia, La Rioja y Cataluña, entre los principales orígenes.
Además de la colaboración de las bodegas, ASOHTUR ha contado con la del Ayuntamiento y la Diputación de Soria, Caja Rural de Soria y la Escuela de Hostelería (CIFP La Merced), además, del apoyo del Hotel Castilla Termal.
ASOHTUR, constituida en 1978, es una de las 45 asociaciones miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y miembro, también de la Cámara de Comercio de Soria.
La croqueta engancha a los jóvenes y supera las 10.300 tapas servidas en el ecuador de las VI Jornadas
Los jóvenes se han dejado seducir por las croquetas en las VI Jornadas organizadas por ASOHTUR que se celebran estos días. Es la apreciación de la mayoría de los 22 establecimientos participantes en el popular certamen gastronómico, que han constatado una mayor participación de grupos de jóvenes que en ediciones anteriores.
Transcurrido el primer fin de semana del evento, las ventas han sido ligeramente superiores a las del año pasado y los participantes ya han servido más de 10.300 croquetas.
El buen tiempo hace prever récord de público estos próximos días. La organización espera superar las 30.000 croquetas vendidas una vez finalicen las jornadas, con las que la Hostelería extiende el consumo en barra también en días laborables, más allá del tradicional alterne de los fines de semana.
Hasta el próximo domingo, 22 establecimientos de la capital (4 de ellos en la provincia) compiten por alzarse con los premios de las dos categorías establecidas en el certamen.
El premio a la Mejor Croqueta Provincial será decidido por un jurado de expertos que valorará el ganador bajo los criterios de sabor, textura, presentación y originalidad, entre otros.
El alto nivel demostrado por los cocineros participantes hace complicada la elección. Tampoco lo tiene fácil el público, que elige el premio a la Mejor Croqueta Popular a través de las votaciones en la web www.detapasporsoria.com.
Seis bodegas sorianas con D.O. Ribera del Duero acompañan a las cremosas y originales croquetas, que se venden a un precio de 1,80 euros.
En esta edición, la organización cuenta con la colaboración de Quinta Vendimia (con su vino Q’Vendimia tinto 2019) y Bodegas y Viñedos Aceña-Terraesteban (con Terraesteban crianza 2018). La carta de vinos la completan Castillejo de Robledo (Silentium crianza), Dominio de Atauta (La Celestina), Lunas de Castromoro (Rayo de luna albillo mayor 21) y Rudeles (con Rudeles 23).
Promocionar los productos sorianos, dinamizar el consumo y ofrecer al turismo un atractivo más en su estancia en la provincia son algunos de los objetivos que cumplen las Jornadas de la Croqueta, que cuenta con una página web (www.detapasporsoria.com) donde encontrar toda la información para organizar una ruta de tapeo protagonizada por tan popular bocado.
Las redes de ASOHTUR (Facebook, Twitter e Instagram) facilitan también información. Quienes han participado en ellas han entrado hoy en el sorteo de vales de tapas gratis.
En esta nueva edición del Concurso de la Croqueta, ASOHTUR vuelve a contar con la colaboración del Ayuntamiento y la Diputación de Soria, Caja Rural de Soria y la Escuela de Hostelería (CIFP La Merced), además, del apoyo del Hotel Castilla Termal y las bodegas Dominio de Atauta, Lunas de Castromoro, Castillejo de Robledo, La Quinta Vendimia, Rudeles y Bodegas y Viñedos Aceña.
ASOHTUR, constituida en 1978, es una de las 45 asociaciones miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y miembro, también de la Cámara de Comercio de Soria.
La croqueta se sofistica en el VI Concurso Provincial de ASOHTUR
- 22 establecimientos de la capital y de la provincia la convierten en platos de alta cocina en una nueva edición que cuenta con la participación de 6 bodegas sorianas con D.O. Ribera del Duero.
La croqueta protagoniza este final de mes en los 22 establecimientos participantes en el VI Concurso Provincial de la Croqueta, que comienza este viernes y se prolongará hasta el 30 de abril.
Más de 30.000 croquetas serán degustadas estos días por sorianos y visitantes en el certamen organizado por la Agrupación Soriana de Hostelería y turismo (ASOHTUR) con el objetivo de promocionar los productos sorianos dinamizando el consumo y ofreciendo al turismo un atractivo más en su estancia en la provincia.
Pablo Cabezón, presidente de ASOHTUR, ha presentado esta mañana el evento, acompañado por Yolanda Santos, concejala de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Soria; Enrique Rubio, diputado provincial de la Diputación de Soria; Juan Antonio Tierno, director del Área de Empresas de Caja Rural de Soria; y Melania Cascante, cocinera y propietaria del Hotel Rural Los Villares (ganadora Mejor Croqueta Provincial 2022).
Veintidós cocineros de la capital soriana, Garray, Los Villares de Soria, Monteagudo de las Vicarías y Valdemaluque competirán por alzarse con los premios de las dos categorías establecidas.
El premio a la Mejor Croqueta Provincial será decidido por un jurado de expertos que valorará el ganador bajo los criterios de sabor, textura, presentación y originalidad, entre otros; mientras que el público elegirá el premio a la Mejor Croqueta Popular a través de las votaciones en la web www.detapasporsoria.com.
En esta edición, las propuestas de los cocineros participantes se sofistican, tanto en las recetas, como en el emplatado, y pasan de ser un modesto bocado de leche y harina a auténticas creaciones gastronómicas propias de la alta cocina.
Así, a los ingredientes clásicos como pollo, jamón o boletus, se suman este año erizos de mar, salmón o cigalas que se maridan con productos de la tierra como queso y torreznos, frutas de temporada, frutos secos y salsas como boloñesa, carbonara, barbacoa o alioli de aceitunas.
La croqueta se sirve a un precio de 1,80 euros y, como en anteriores certámenes, la organización propone un perfecto maridaje con vinos de la D.O. Ribera del Duero.
En esta edición, la segunda en la que se cuenta con la participación de las bodegas, se suman dos más: La Quinta Vendimia (con su vino Qª Vendimia tinto 2019) y Bodegas y Viñedos Aceña-Terraesteban (con Terraesteban crianza 2018). La carta de vinos la completan Castillejo de Robledo (Silentium crianza), Dominio de Atauta (La Celestina), Lunas de Castromoro (Rayo de luna albillo mayor 21) y Rudeles (con Rudeles 23).
ASOHTUR ha querido agradecer la participación del público en este evento y premiará a los votantes de la Mejor Croqueta Popular con un sorteo de 2 escapadas Termales en el Hotel Castilla Termal Burgo de Osma (2 noches de alojamiento, media pensión, piscina termal y gimnasio), así como con vales de tapa gratis entre los visitantes de las Redes Sociales de la Agrupación.
Toda la información del certamen se ha recogido en un folleto que ha sido buzoneado en Soria y repartido en los establecimientos participantes, así como en puntos de información turística y en hoteles de Soria y provincia.
Además, el evento se difunde a través de la web www.detapasporsoria.com y en las redes sociales de ASOHTUR (Facebook, Twitter e Instagram).
En esta nueva edición del Concurso de la Croqueta, ASOHTUR vuelve a contar con la colaboración del Ayuntamiento y la Diputación de Soria, Caja Rural de Soria y la Escuela de Hostelería (CIFP La Merced), además, de contar con el apoyo del Hotel Castilla Termal y las bodegas Dominio de Atauta, Lunas de Castromoro, Castillejo de Robledo, La Quinta Vendimia, Rudeles y Bodegas y Viñedos Aceña.
Establecimientos participantes:
PROVINCIA
Garray
BAR RTE. LAS ALBARDILLAS DEL REAL
Los Villares de Soria
HOTEL RURAL LOS VILLARES
Monteagudo de las Vicarías
BAR RTE. SAMINHAÄN
Valdemaluque
BAR RTE. ARROCERÍA EL TORO
SORIA
PARADOR DE TURISMO ANTONIO MACHADO
CAFÉ BAR TEATRO AVALON
BAR RTE. CASA ARÉVALO
BAR RTE. CAZUELAS, TAPAS Y… OLÉ
BAR RTE. EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO
BAR RTE. EL FOGÓN DEL SALVADOR
BAR RTE. FUENTE DE LA TEJA
CAFETERÍA GAYA NUÑO
BAR RTE. IRUÑA PLAZA
BAR RTE. LA GASTRO TASQUITA
HOSTAL RTE. LA POSADA
BAR RTE. MÁS QUE 2
BAR RTE. MEET GASTRO BAR (H. Alameda Centro)
CAFETERÍA REY ALFONSO (H. Alfonso VIII)
HOSTAL BAR RTE. SAN ANDRÉS
BAR RTE. SANTO DOMINGO II
NEW BAR TERUEL
BAR RTE. THE RED LION
El VI Concurso de la Croqueta regresa a la primavera soriana
- 22 establecimientos y seis bodegas de la DO Ribera del Duero soriana participan en este popular certamen organizado por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR).
La croqueta recupera su lugar en el calendario. El VI Concurso provincial de la Croqueta organizado por ASOHTUR vuelve a celebrarse esta primavera después de que el año pasado se desarrollara en septiembre.
Del 21 al 30 de abril, 22 establecimientos (4 de ellos en localidades de la provincia) compiten por alzarse con el primer premio del Concurso, que cuenta nuevamente con la participación de las bodegas de la provincia.
Seis vinos DO Ribera del Duero de otras seis bodegas sorianas acompañarán las pequeñas creaciones ideadas por los cocineros de los establecimientos participantes.
Un jurado elegido al efecto determinará qué croqueta se alza con el premio absoluto, mientras que el público podrá elegir, por su parte, su croqueta favorita en una votación popular en la que la habrá premio sólo por participar.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) vuelve a apostar por la gastronomía para animar el consumo y dinamizar el turismo.
En esta nueva edición del Concurso de la Croqueta, ASOHTUR vuelve a contar con la colaboración del Ayuntamiento y la Diputación Provincial de Soria, Caja Rural de Soria y la Escuela de Hostelería (CIFP La Merced).
Además, en la organización colabora también el hotel Castilla Termal y las bodegas Dominio de Atauta, Lunas de Castromoro, Castillejo de Robledo, La Quinta Vendimia, Rudeles y Bodegas y Viñedos Aceña.
ASOHTUR, constituida en 1978, es una de las 45 asociaciones miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y miembro, también de la Cámara de Comercio de Soria.
La XIV Semana de la Tapa Micológica supera su primer fin de semana con más de 15.000 tapas vendidas
Los 27 establecimientos que participan en la XIV Semana de la Tapa Micológica de ASOHTUR han superado el primer fin de semana con 15.500 tapas vendidas.
“Estamos sumamente satisfechos tanto de la respuesta del público, como del esfuerzo que están realizando los profesionales de hostelería que participan en el certamen”, asegura Pablo Cabezón, el presidente de la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR).
El responsable de la patronal sectorial reconoce la sensibilidad mostrada por los establecimientos a la hora de mantener en dos euros el precio de la tapa “a pesar de la gran subida de los precios que ha experimentado tanto el producto, como la energía que empleamos para cocinarlo”.
Pese a que el arranque de la temporada micológica ha sido irregular, los 27 establecimientos (7 de ellos ubicados en 4 localidades de la provincia: Almazán, El Burgo de Osma, Garray y Los Villares de Soria) continúan ofreciendo hasta el 27 de noviembre distintas variedades de setas y hongos de temporada. “Es el buen producto el que enriquece la tapa y el que agradece el público”, afirma Cabezón.
La XIV Semana de la Tapa Micológica ha dinamizado sobremanera la hostelería de la provincia. Así lo reconoce el presidente de ASOHTUR, que asegura que “Soria está recibiendo a turistas, sobre todo del País Vasco y Madrid, atraídos por el certamen gastronómico y por la posibilidad de recolectar, toda vez que las lluvias están animando la temporada”.
En esta edición, ASOHTUR ha redoblado su apuesta por los productos de la tierra y ha introducido en el certamen seis vinos de seis bodegas D.O. Ribera del Duero de Soria con las que acompañar las tapas.
La Celestina crianza (Dominio de Atauta), Rayo de Luna (Lunas de Castromoro), Rudeles 23 (Bodegas Rudeles), Silentium (bodegas Castillejo de Robledo), Q’Vendimia (de bodegas La Quinta Vendimia) y Camino Soria, de la bodega del mismo nombre, son los caldos que acompañan a los pequeños bocados fungi.
La XIV Semana de la Tapa Micológica continúa hasta el domingo 27 de noviembre. Esta edición recupera el tradicional concurso, suspendido desde 2020 por la pandemia de Covid.
Así, un jurado formado por expertos del CIFP La Merced valorará las categorías de Mejor Tapa Micológica Provincial y Mejor Servicio en barra, mientras que a la Fundación Científica Caja Rural de Soria le corresponderá decidir cuál es la Mejor Tapa Micológica Mediterránea, categoría en la compiten 11 de los 27 establecimientos participantes en las Jornadas.
El público sigue teniendo la oportunidad de participar en la votación de la Mejor Tapa Popular. Los votos han de emitirse a través del portal de ASOHTUR www.detapasporsoria.com, donde encontrarán, además, toda la información de este certamen gastronómico.
Los participantes en la votación entrarán en el sorteo de un bono viaje por valor de 250 euros.
ASOHTUR premia también la participación en sus Redes Sociales regalando vales para degustar los pequeños bocados micológicos en esta recta final del certamen.
Los organizadores no olvidan la importancia de la divulgación y acompaña la Semana de la Tapa Micológica con la actividad Sendas Seteras, que se celebra nuevamente este sábado, 26 de noviembre, con la colaboración del Ayuntamiento de Soria.
En esta ruta, los participantes podrán conocer la micología en origen en una visita al monte Pinar Grande Reserva Micológica del Amogable que incluye un taller de identificación de especies y un vale regalo por persona de 2 euros para canjear por una tapa.
La XIV Semana de la Tapa Micológica, que viajó la semana pasada a la Feria de Turismo Interior (Intur) de Valladolid, sigue promocionándose en Madrid, Zaragoza y Tarazona, Valencia, Bilbao, País Vasco, Navarra, La Rioja y Castilla y León.
Colaboran con ASOHTUR en este certamen gastronómico El Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Caja Rural, el CIFP La Merced, la Fundación Científica Caja Rural de Soria, la Asociación Montes de Soria, Malvasía, Arotz, Frisoria, Comercial Hermanos Ortega y las Bodegas de Dominio de Atauta, Lunas de Castromoro, Castillejo de Robledo, Rudeles, La Quinta Vendimia y Camino Soria.
La Agrupación de Hostelería y Turismo, constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria.
La XIV Semana de la Tapa Micológica recupera su tradicional Concurso Provincial
- Siete establecimientos de la provincia y 20 de la capital compiten por alguno de los cuatro premios establecidos en otras tantas categorías.
- El popular certamen gastronómico se celebra del 18 al 27 de noviembre, algo más tarde de lo habitual dado que la campaña micológica se ha retrasado.
- ASOHTUR cuenta nuevamente con vinos sorianos de la DO Ribera de Duero, que debutaron en la pasada edición de la Tapa de la Croqueta con gran éxito de público.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo recupera su tradicional Concurso Provincial en la XIV Semana de la Tapa Micológica, que cuenta con la participación este año con 27 establecimientos, 7 de ellos ubicados en 4 localidades de la provincia (Almazán, El Burgo de Osma, Garray y Los Villares de Soria).
Un jurado formado por expertos del CIFP La Merced valorará nuevamente la Mejor Tapa Micológica y el Mejor Servicio en Barra, mientras que a la Fundación Científica Caja Rural de Soria le corresponderá decidir cuál es la Mejor Tapa Micológica Mediterránea, categoría en la compiten 11 de los 27 establecimientos participantes en las Jornadas.
La presentación de este popular certamen gastronómico se ha realizado hoy en Casa Arévalo, en Soria, establecimiento ganador a la Mejor Tapa Micológica en el último concurso, celebrado en 2019.
El público recupera este año el gran protagonismo de las ediciones pre pandemia. A los comensales les tocará decidir cuál es la Mejor Tapa Popular y lo harán con sus votos, que deberán emitirse a través del portal de ASOHTUR (www.detapasporsoria.com).
Para facilitar las votaciones, los organizadores incluyen este año un código QR en el folleto de las Jornadas que les dirigirá directamente al formulario de votación.
Los votantes, entrarán en el sorteo de un bono viaje y ASOHTUR premiará también la participación en sus Redes Sociales regalando vales para degustar los pequeños bocados micológicos.
La XIV Semana de la Tapa Micológica se celebra del 18 al 27 de noviembre, algo más tarde de lo habitual dado que la campaña micológica se ha retrasado, y seguirá contando con vinos sorianos de la DO Ribera de Duero, que debutaron en la pasada edición de la Tapa de la Croqueta con gran éxito de público.
En esta edición micológica, serán seis las bodegas que acompañen las tapas, dos más que en las pasadas Jornadas de la Croqueta, aumentando así la apuesta de ASOHTUR por los productos de la tierra.
Dominio de Atauta ofrece La Celestina crianza, un vino elaborado con uvas de la comarca de San Esteban de Gormaz, un caldo fresco con aromas de frutas rojas, mientras Lunas de Castromoro acompañará las tapas con su vino Rayo de Luna, un vino con notas florales de monte bajo elaborado con uva de viñedos viejos de Pedraja de San Esteban y Alcubilla del Marqués.
Por su parte, bodega Rudeles servirá Rudeles 23, un caldo con notas de ciruelas combinadas con especias, elaborado con uvas de Peñalba de San Esteban y las bodegas Castillejo de Robledo propone Silentium crianza, de color rojo picota, toques de frutos rojos y aromas especiados.
Debuta en estas jornadas la bodega La Quinta Vendimia, que aporta Qª Vendimia, elaborado con uvas de cepas viejas de Alcubilla del Marqués y Pedraja de San Esteban; un vino de color salmón brillante con notas florales acompañadas de fruta roja ácida.
También nuevo en esta edición micológica es Camino Soria, un vino de autor de color rojo picota con aromas a fruta negra y balsámicos de monte bajo que, como los seis caldos de esta jornada, marida a la perfección con los bocados fungi.
Con foie, carrillera o morro o acompañadas de queso o gambas, setas y hongos se convierten un año más en las protagonistas de los fogones sorianos.
Uno de los productos más populares de la gastronomía provincial inspirará a los jefes de cocina de los 27 establecimientos participantes, que lo servirán de distintas maneras y acompañados por creativas salsas.
Con carbonara, salsa de miel y nueces o espuma de patata, setas y hongos se emplatarán como carpaccio, en saquitos, en milhojas, en sopa, con ravioli, en forma de bombón o a modo de turrón, entre otras imaginativas propuestas.
Sorianos y visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de estas jornadas gastronómicas que abrirán boca a muchos más allá de las fronteras provinciales ya que están siendo promocionadas en Madrid, Zaragoza y Tarazona, Valencia, Bilbao, País Vasco, Navarra, La Rioja y Castilla y León.
Las tapas también viajarán a Intur, la Feria Internacional de Turismo de Interior de Valladolid, donde se distribuirá el folleto elaborado con motivo de esta XIV Semana de la Tapa Micológica que recoge el buen hacer de restauradores y bodegueros sorianos.
Por segundo año consecutivo, el portal web www.detapasporsoria.com muestra los establecimientos participantes en las Jornadas Micológicas y las creaciones elaboradas para esta edición, junto a las actividades, instituciones y empresas que contribuyen a enriquecer la oferta de micoturismo en la provincia, además de datos de interés sobre las distintas especies, licencias y otras informaciones para no perderse en el arte de la recolección.
Además de la buena mesa, los turistas y visitantes, así como los sorianos, pueden participar en las tradicionales Sendas Seteras, que les llevará a conocer el mundo fungi en plena naturaleza.
Patrocinada por el Ayuntamiento de Soria y organizada por ASOHTUR, Sendas Seteras es una actividad gratuita que se desarrollará los sábados 19 y 26 de noviembre y que incluye ida y vuelta de Soria al monte Pinar Grande Reserva Micológica del Amogable, un taller de identificación de especies y un vale por persona de 2 euros para canjear por una tapa.Las inscripciones en Sendas Seteras se pueden realizar por teléfono en la Oficina Municipal de Turismo del Ayuntamiento de Soria.
Colaboran en esta XIV Semana El Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Caja Rural de Soria, el CIFP La Merced, la Fundación Científica Caja Rural de Soria, la Asociación Montes de Soria, Malvasía, Arotz, Frisoria, Comercial Hermanos Ortega y las Bodegas de Dominio de Atauta, Lunas de Castromoro, Castillejo de Robledo, Rudeles, La Quinta Vendimia y Camino Soria.
Además, Cesefor y Micología Castilla y León de la Junta de Castilla y León colaboran en el portal de ASOHTUR www.detapasporsoria.com.
La Agrupación de Hostelería y Turismo, constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria.
ASOHTUR abre el plazo de inscripción para la Semana de la Tapa Micológica hasta el 19 de octubre
- La XIV edición se celebra del 18 al 27 de noviembre.
- El certamen retoma en esta edición el concurso, cancelado por la pandemia, en sus cuatro categorías.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) organiza la XIV edición de la Tapa Micológica, que este año retoma su tradicional concurso, suspendido tras la declaración de la pandemia de covid en 2020.
Del 18 al 27 de noviembre, los establecimientos de la provincia convertirán en pequeños bocados el producto estrella del otoño.
La micología será la protagonista de las barras y salas de los bares y restaurantes sorianos, sirviendo nuevamente de importante reclamo turístico para el sector Servicios.
El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 19 de octubre y ASOHTUR invita también a participar en el certamen a los establecimientos no asociados.
El pasado año, 35 establecimientos participaron en un certamen que tuvo un desarrollo excepcional debido a los coletazos de la pandemia y se celebró a lo largo de todo un mes y sin concurso para evitar aglomeraciones.
Los organizadores esperan aumentar la participación en esta ocasión y superar las 32.000 unidades vendidas de la edición de 2019.
Las creaciones entrarán a concurso y competirán en las cuatro categorías abiertas: Mejor Tapa Micológica Provincial, Mejor Tapa Micológica Popular, Mejor Tapa Micológica Mediterránea y Mejor Calidad en el Servicio.
Los establecimientos interesados pueden inscribirse en ASOHTUR (sita en la sede de FOES, en la calle Manuel Vicente Tutor).
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo, constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria.
Éxito de público en las V Jornadas de la Croqueta que atraviesan su ecuador con 10.200 tapas servidas
La croqueta triunfa en Soria y las V Jornadas organizadas por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASHOTUR) alrededor de este pequeño bocado han atravesado ya su ecuador con una gran participación de público.
Hasta el domingo, día 25 de septiembre, los 22 establecimientos que participan en este certamen ofrecen a sorianos y visitantes las más originales propuestas, elaboradas con un sinfín de productos y recetas, a cuál más creativas.
Tendones con caviar, torreznos, pulpo y verduras, carrillera de ternera, con carne guisada de corzo o rabo de toro son algunos de los rellenos que acompañan la delicada bechamel de las croquetas sorianas.
Los participantes –tres de ellos de la provincia– han superado en este arranque las cifras de 2019 (últimas jornadas antes de la suspensión por la pandemia) y ya han servido más de 10.200 croquetas, lo que supone un incremento cercano al 10% respecto a la edición anterior.
El buen tiempo ha acompañado la primera semana de estas V Jornadas, en las que se ha notado una importante afluencia de turistas, procedentes de la cercana Logroño, pero también de Madrid o Cataluña, entre otros puntos.
Un jurado determinará qué propuesta se alza con el premio al concurso ‘La Mejor Croqueta 2022’. Sus miembros visitan de forma anónima los establecimientos participantes para valorar la mejor elaboración, así como su presentación y servicio.
En esta edición, ASOHTUR cuenta con la colaboración de 4 bodegas sorianas de la DO Ribera del Duero que ofrecen cuatro caldos inigualables para maridar el pequeño bocado.
Así, el comensal podrá degustar la croqueta con una copa de Rudeles 23, de Bodega Rudeles, tomarla con un La Celestina crianza, de Dominio de Atauta, con Silentium, de Bodega Castillejo de Robledo o acompañarla con un Rayo de Luna, de la bodega Lunas de Castromoro.
Los 22 establecimientos participantes están repartidos en Ágreda (Hostal Doña Juana), en Almazán (Hotel Antonio), en Los Villares de Soria (Hotel Rural Los Villares) y en Soria capital.
En la ciudad, participan: Parador Antonio Machado, Apolonia, Cadosa, Casa Arévalo, Taberna Cascante, Cazuelas, tapas y… Olé, El Alto de la Dehesa, Meet Gastro de hotel Alameda Centro, El Fogón del Salvador, Cafetería Gaya Nuño, Iruña Plaza, La Gastro Tasquita, Más que 2, Patata, Cafetería Rey Alfonso de Hotel Alfonso VIII, Hostal San Andrés, Santo Domingo II, Termancia y The Red Lion.
Las V Jornadas de la croqueta están patrocinadas por el Ayuntamiento de Soria, Diputación Provincial de Soria, Caja Rural de Soria, el Almacén de Pepe y las bodegas Dominio de Atauta, Lunas de Castromoro, Rudeles y Castillejo de Robledo.
La tapa de la croqueta tiene un precio popular de 1,5 euros y se podrá disfrutar hasta el domingo, 25 de septiembre. Para ayudar al público a recorrer la ruta, ASOHTUR ha editado un folleto informativo que recoge toda la información sobre las propuestas de los establecimientos participantes, horario de servicio de la tapa, así como las características de los vinos con los que acompañarlas. Las jornadas cuentan, además, con una web www.detapasporsoria.com.
Esta acción forma parte de las organizadas por la Agrupación para fomentar el consumo e impulsar el turismo gastronómico en la provincia.
ASOHTUR, constituida en 1978, es una de las 45 asociaciones miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y miembro, también de la Cámara de Comercio de Soria.
ASOHTUR vuelve a organizar las Jornadas de la Croqueta y las acompaña con vinos de la D.O Ribera del Duero soriana
Veintidós establecimientos, tres de ellos en la provincia, participan en esta V edición, que cuenta con la colaboración de cuatro bodegas de la Denominación de Origen.
Las Jornadas de la Croqueta regresan después de dos años de suspensión tras la declaración de la pandemia de covid en 2020.
Veintidós establecimientos –tres de ellos en Ágreda, Almazán y Los Villares de Soria– presentarán al público sus pequeñas creaciones el día 16 de septiembre, cuando comienza un certamen que se prolongará hasta el 25 de este mes, organizado por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR).
Esta es la V edición de unas Jornadas que este año vienen acompañadas por cuatro bodegas de la Denominación de Origen Ribera del Duero soriana y que tienen como principal objetivo divulgar la creatividad y buen hacer de los restauradores sorianos, así como la calidad de los caldos de la tierra, únicos en la D.O. Ribera del Duero por la altitud en la que se cultivan los viñedos en Soria.
Los 22 establecimientos participantes presentan otras tantas creaciones con las que demuestran la gran creatividad de sus equipos de cocina.
Sorianos y turistas encontrarán en los pequeños bocados de estas Jornadas algunos de los ingredientes clásicos de las croquetas, como bacalao o jamón, pero podrán sorprenderse también con otros más innovadores, como tendones con caviar, habitas o salsas tan creativas como la de hierbabuena.
De torreznos, de pulpo con verduras, de huevos rotos con chistorra, de jamón con papada y torreznos, de carrillera de ternera y tendones con caviar de aceite picante, con carne guisada de corzo o con rabo de toro…, las croquetas de los establecimientos participantes conforman una ruta en la que el comensal encontrará, sin repetir, variedad de sabores y presentaciones.
Con croquetas de cecina con manzana, de arroz con calamares, de habitas con jamón y chipirón, de merluza con salsa verde…, estas V Jornadas se presentan como un festival de pequeños bocados donde se pone a prueba la imaginación de la que han hecho gala los cocineros en jornadas anteriores.
En esta edición, ASOHTUR cuenta con la colaboración de 4 bodegas sorianas de la DO Ribera del Duero que ofrecen cuatro caldos inigualables para maridad la que es la tapa estrella de las barras de bar.
Dominio de Atauta propone acompañar el bocado con La Celestina crianza, un vino elaborado con uvas de la comarca de San Esteban de Gormaz, un caldo fresco con aromas de frutas rojas. Por su parte, la bodega Lunas de Castromoro acompañará las croquetas con su vino Rayo de Luna, un vino con notas florales de monte bajo elaborado con uva de viñedos viejos de Pedraja de San Esteban y Alcubilla del Marqués.
La bodega Rudeles pondrá en la copa Rudeles 23, un caldo con notas de ciruelas combinadas con especias elaborado con uvas de Peñalba de San Esteban, mientras que las bodegas Castillejo de Robledo ofrece Silentium crianza, de color rojo picota, toques de frutos rojos y aromas especiados.
Los 22 establecimientos participantes ofrecen la tapa de la croqueta al precio, popular, de 1,50 euros.
Para ayudar a los comensales a diseñar su particular ruta por los establecimientos participantes, ASOHTUR ofrece toda la información sobre las jornadas en la web www.detapasporsoria.com, además de en los folletos que ASOHTUR edita con motivo de este certamen.
Participan en Ágreda, Hostal Doña Juana, en Almazán Hotel Antonio, en Los Villares de Soria Hotel Rural Los Villares, en Soria capital: Parador Antonio Machado, Apolonia, Cadosa, Casa Arévalo, Taberna Cascante, Cazuelas, tapas y … Olé, El Alto de la Dehesa, Meet Gastro de hotel Alameda Centro, El Fogón del Salvador, Cafetería Gaya Nuño, Iruña Plaza, La Gastro Tasquita, Más que 2, Patata, Cafetería Rey Alfonso de Hotel Alfonso VIII, Hostal San Andrés, Santo Domingo II, Termancia y The Red Lion.
Las V Jornadas de la croqueta están patrocinadas por el Ayuntamiento de Soria, Diputación Provincial de Soria, Caja Rural de Soria, el Almacén de Pepe y las bodegas Dominio de Atauta, Lunas de Castromoro, Rudeles y Castillejo de Robledo.
Esta acción se suma a las desarrolladas por la Agrupación para fomentar el consumo e impulsar el turismo gastronómico en la provincia. ASOHTUR, constituida en 1978, es una de las 45 asociaciones miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y miembro, también de la Cámara de Comercio de Soria.