La tapa ‘Bocadito de otoño’ de Los Villares gana el concurso a la ‘Mejor Tapa Provincial’
La tapa micológica ‘Bocadito de otoño’, del Hotel Rural Los Villares, es la ‘Mejor Tapa Micológica Provincial’ de la XV Semana de la Tapa Micológica organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR). El jurado de expertos del CIFP La Merced de Soria la ha destacado sobre las propuestas de los otros 24 establecimientos participantes en el certamen por su compleja elaboración y su perfecto emplatado.
La tapa, servida sobre un pan de setas, ofrecía al comensal setas de cardo guisadas en una farsa de cochinilla confitada, puerro y piñones y emplatada de forma exquisita acompañada de pera.
La Arrocería El Toro de Valdemaluque se ha alzado con el segundo premio con su ‘Boletus con alioli de miel’, mientras que el tercer premio ha recaído en la tapa ‘Manita de cerdo y boletus’ de El Tilo de Vallecas, en la capital.
Los votos emitidos por los comensales en la web detapasporsoria.com han otorgado el premio a la ‘Mejor Tapa Micológica Popular’ al Hotel Restaurante Villa de Almazán, con su tapa ‘El volcán de las delicias’, una propuesta de verduras en tempura con boletus crujientes de acelga y gotas de granada.
Casa Arévalo y su tapa ‘Capricho de la tierra’, elaborada con boletus, gana el segundo premio en esta categoría, mientras que el tercer premio viaja nuevamente al Hotel Rural Los Villares.
Semana de la Tapa Micológica de Soria. Primer fin de semana y 14.000 tapas degustadas
Sorianos y turistas han dado buena cuenta de 14.000 tapas durante el primer fin de semana de la XV Semana de la Tapa Micológica de Soria organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR).
Madrid se revela como el origen de la mayoría de los visitantes, atraídos por la completa campaña de publicidad realizada por ASOHTUR en distintas provincias y la cobertura del evento en televisiones nacionales esta semana.
“Tanto los establecimientos participantes, como ASOHTUR, estamos satisfechos con el arranque de esta cita, que ya es un clásico en la agenda gastronómica anual de la provincia”, asegura el presidente de la Agrupación, Pablo Cabezón, que concede gran importancia a un evento “que sirve para animar el turismo en un mes muy malo”.
Sentas Seteras
La más famosa de las salidas en busca de setas en Soria ya está lista.
Os pasamos toda la información y cómo apuntarse a las Sendas Setas de la Semana de las Tapa Micológica de Soria 2023. Se realizará el sábado 18 de noviembre por la mañana (salida a las 9.30h y vuelta sobre las 13h.). Se saldrá desde la ciudad de Soria y se trasladará a los amantes de las setas hasta el pinar Grande y la Finca del Amogable donde las guías de la naturaleza realizarán un taller de iniciación a la micología donde se aprenderá a identificar especies de setas, lugares de recolección, conservación y todo lo que necesitamos saber para ir de forma segura a por setas en el monte.
Se repartirán vales de tapa gratis para degustar setas en la provincia a todos los participantes.
¿Cómo me apunto?
Muy sencillo, llamando a la Oficina de Turismo de la cuidad de Soria, ubicada en la Plaza de Mariano Granados, 1. Su teléfono 975222764.
Montes de Soria reparte ya más de 46.000 permisos para recolección de setas
Las setas y los boletus son un tirón para la provincia de Soria y se ve en el número de licencias de recolección que se han expedido que rebasan las 46.000 licencias hasta el mes de octubre de 2023 dentro del Parque Micológico Montes de Soria. Las previsiones meteorológicas para noviembre contemplan posibles heladas en zonas productoras como Pinares o Piqueras, lo que apunta hacia una ‘retirada’ de algunas especies como los boletus o las amanitas cesáreas. Sin embargo, noviembre sigue dejando un ritmo de ventas de permisos elevado gracias a la presencia de otras especies como el níscalo, la seta de cardo o las macrolepiotas; y a las numerosas actividades paralelas que están impulsando el micoturismo.
Tras una primavera donde hubo bastante movimiento en recolección de setas en Soria , octubre ha cerrado como momento indiscutible en la demanda de permisos. Septiembre dejó 9.432 licencias expedidas, octubre ascendió a 25.769 y en los tres primeros días de noviembre se llevan casi el millar de licencias. El ritmo desciende, pero sigue ofreciendo una proyección positiva y no resulta descabellado pensar en cerrar la campaña en el entorno de las 50.000 licencias.
‘Soria Gastronómica’ reúne a más de 700 congresistas y consolida su liderazgo en Cocina y Turismo Micológico
El VIII Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico ‘Soria Gastronómica’, que se ha celebrado en el Palacio de la Audiencia de Soria durante el lunes 30 y martes 31 de octubre, ha reunido a más de 700 personas, entre ponentes, cocineros, congresistas, periodistas especializados y estudiantes de cocina y hostelería.
Desde la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte, entidad organizadora del Congreso, se realiza “un balance muy positivo, tanto por la excelente acogida del mismo, con una altísima participación, como por la acogida que ha tenido el programa, que ha contado con la intervención de trece cocineros de prestigio internacional y veintiocho expertos en turismo gastronómico y micológico, que han convertido el auditorio soriano en un auténtico foro de debate, posicionando a Castilla y León como destino único en el mundo en micología y micoturismo”.
Entre los 41 participantes como chefs y ponentes, el programa recogía la presencia de tres chefs internacionales, de Francia, Italia y Portugal, además de diferentes ponentes y expertos de Canadá, Italia y Japón. A ellos, se han sumado, además, dieciséis periodistas especializados de Hong Kong, Japón, Portugal, Austria, Italia, Países Bajos, Alemania, Irlanda, Noruega y Bélgica.
Ya se conocen las cinco tapas finalistas al mejor Torrezno de Soria de Innovación
Las III Jornadas Gastronómicas del Torrezno de Soria que organiza la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) en colaboración con la Marca de Garantía Torrezno de Soriaya tiene los cinco establecimientos que competirán por llevarse el trofeo del concurso El Mejor Torrezno del Mundo en la categoría ‘Innovación’.
El jurado formado por cinco miembros del Club de Catas en el Casino ha destacado las creaciones de Alcores, Casa Arévalo, Bar Patata, Todo Rincón de Bécquer y Virrey Palafox. Sólo una será la que se proclame campeona la próxima semana.
El ‘Canelón de torrezno’ relleno de brandada de bacalao con crema y caviar de naranja de Alcores rivaliza con el ‘Desayuno del soriano’ de Casa Arévalo, un falso risotto de pasta con caldo de carne y torrezno con queso parmesano, membrillo y arándanos rojos acompañado de corteza de torrezno crujiente.
Buena puntuación ha obtenido también el ‘Torrezno escabechado’ del Bar Patata, junto al ‘Pincho con alma’ (manzana de la Rasa, pimentón, dátil y panceta de Soria) de Todo Rincón de Bécquer, así como la ‘Tarta de requesón y chicharrones’ del Virrey Palafox, que presentó un bizcocho red velvet, chocolate blanco, requesón, azúcar, nata, torrezno, yema y almendra.
Pese a la compleja elaboración de las tapas seleccionadas, la presencia del Torrezno de Soria destaca en el paladar en todas las creaciones, según marcaban las normas del jurado designado por la Marca de Garantía Torrezno de Soria que, además, ha valorado el proceso culinario tecnológico utilizado para la receta, así como su originalidad, la armonía del bocado, su sabor, equilibrio y complejidad y el emplatado de la tapa.
Tanto ASOHTUR como la Marca de Garantía se han mostrado muy satisfechos con el desarrollo de este primer concurso y con el hecho de haber retomado las Jornadas del Torrezno, interrumpidas por la pandemia de Covid durante los últimos dos años.
Las jornadas han servido para movilizar a vecinos y turistas y dinamizar el sector. Los 22 establecimientos participantes han superado las 10.000 tapas vendidas. El público ha mostrado interés, sobre todo, por aquellos que han presentado tapas a concurso que, en general, son los que más tapas han servido.
Desde la Marca de Garantía Torrezno de Soria se valora muy positivamente la promoción de las jornadas realizada por ASOHTUR a nivel nacional, que ha contribuido a ofrecer una imagen diferente y muy interesante del torrezno por la versatilidad del producto más allá de su elaboración típica.
Las 13 creaciones de la 1ª edición del concurso ‘El Mejor Torrezno del mundo’ en la categoría ‘Innovación’ se lo ponen difícil al jurado
“Es difícil la decisión”. Así resume el jurado del concurso ‘El Mejor Torrezno del mundo’ en la categoría ‘Innovación’ su trabajo en esta primera edición, dentro de las III Jornadas del Torrezno organizadas por ASOHTUR que finalizan el próximo domingo.
Son 22 establecimientos, tres de ellos de la provincia, los que participan en estas III Jornadas, 13 de los cuales han presentado sus creaciones al criterio de un jurado especializado designado por la Marca de Garantía del Torrezno de Soria, que premiará al ganador con un trofeo y placa distintiva para su establecimiento.
“Es tan alto el nivel que al tratarse del torrezno hemos puesto los cinco sentidos”, asegura a los organizadores, la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), uno de los miembros del jurado. Y es que, en su opinión, “el oído también juega un papel importante” a la hora de valorar este crujiente y popular producto.
El jurado está percibiendo un “notable dominio y conocimiento de las propiedades de esta materia prima por parte de los participantes al concurso, que han sabido llevarla con creatividad y profesionalidad a otras dimensiones”.
Más de 5.000 tapas fueron servidas la pasada semana en los 22 establecimientos participantes en estas III Jornadas del Torrezno, que han tenido un sobresaliente eco en las Redes Sociales, donde se han superado las 50.000 impresiones.
Ciudadanos de Madrid, Aragón y Navarra son los que han interactuado más con las redes, sobre todo en Instagram y en las app habilitadas para móvil. Los medios de comunicación también han recibido con expectación esta cita gastronómica. Televisión Española y Antena 3 le han dedicado reportajes y medios online como ‘Hola cocina’, ‘Directo al paladar’, ‘Diario de gastronomía’, ‘Hitcooking’ o ‘Yahoo’, entre otros, han escrito sobre el evento.
Hasta el domingo 29 de mayo, sorianos y visitantes pueden seguir degustando el torrezno presentado de distintas y originales formas, incluso con aires de cocinas lejanas y exóticas, como en falso canelón de buta no kakuni o en tubo asiático.
Con ostras, gambas o mejillones, con productos de la huerta, en diferentes texturas, en empanadilla o rebozados…, la imaginación de los cocineros de los 22 establecimientos participantes en las jornadas no tiene límites.
En los 13 establecimientos que han optado por entrar en concurso, el jurado valora el proceso culinario tecnológico utilizado para la receta, así como su originalidad, la armonía del bocado, el sabor, equilibrio y complejidad y el emplatado de la tapa, en la que ha de ser reconocible en todo momento la materia prima objeto de concurso.
Todos los establecimientos que participan en las jornadas tienen que elaborar las tapas con torreznos adquiridos en las empresas que forman parte de la Asociación de Fabricantes de la Marca de Garantía Torrezno de Soria.
Las Jornadas del Torrezno de Soria en HOLA!
Y seguimos disfrutando de las Jornadas del Torrezno de Soria y haciéndolas más grandes. Hoy la prestigiosa revista de Estilo de Vida y Gente ¡Hola! se hace eco en su web y sección de Cocina. Un divertido reportaje con el título “El Torrezno que quiere ser bombón” y donde se habla de las tapas más divertidas que pueden degustarse en estas Jornadas. El Torrezno más innovador y divertido….
Aquí puedes leer el reportaje.
https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/20220519210019/jornadas-torrezno-soria-2022/
Éxito de las Jornadas del Torrezno de Soria en los medios
No esperábamos menos. Otra vez más los medios especializados de Gastronomía y lifestyle se hacen eco de las Jornadas del Torrezno de Soria. Desde esta semana estamos saliendo en importantes medios de Internet como Director al Paladar, Hitcooking o Diario de Gastronomía con las curiosas formas de innovar con el Torrezno de Soria. La reinterpretación del que es el embajador de nuestra gastronomía no deja indiferente a los expertos del buen yantar. Sin olvidarnos de los medios de Soria.