En un local ubicado en Valdemaluque, Miguel Ángel Ramírez practica una cocina de mercado en la que reparte su corazón a partes iguales entre la micología y los arroces.
Dedicado profesionalmente durante años a la recolección y comercialización de setas y alicantino de nacimiento, Miguel Ángel ofrece a sus clientes una gran variedad de arroces (de marisco -uno de sus grandes triunfadores-, con bogavante, con pollo y verdura, negro…), así como platos dedicados a las setas y hongos que cuentan, en temporada, con un menú propio..
Con menús de diario y de fines de semana y una amplia carta donde reinan los productos locales.
En El Toro no olvidan la importancia de rematar la comida o cena con una oferta de postres caseros que harán la delicia de los más golosos. Tiramisú, panacota, profiteroles, peras al vino o helado de boletus son algunas de las sugerencias del chef.
En Valdemaluque, El Toro Arrocería ofrece buena cocina de temporada.
DETALLES
- Nombre de la Tapa:
- Costrada de otoño
- Descripción de la Tapa:
- Milhojas de hojaldre o filo con capas de boletus confitados y espuma de boletus, castañas y pistachos.
- Ingredientes:
- Boletus, nata, aceite de oliva, harina, aceite, ajos, cebolla, castañas, pistachos.
- Tapa Mediterránea:
- SI
- Apta para celiacos:
- NO