Las setas: valor nutricional

Con un aporte calórico muy bajo que no supera las 35 kcal/100 g, el perfil nutricional de las setas y los hongos varía según la especie. Su contenido proteico es bajo, similar al de las verduras, y contienen pocos hidratos de carbono y grasas.

Destacan, sin embargo, en el aporte de vitaminas, especialmente en las del grupo B ((B1, B2, B3), pero también en vitaminas A, C y D.

Ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio y zinc, las setas se introducen en los fogones como un alimento saludable y muy versátil. Hoy podemos tomarlas incluso en los postres, donde protagonizan helados sorprendentes.